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小儿推拿李波菠菜营养价值和功效有哪些有哪 [复制链接]

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小儿推拿李波:菠菜营养价值和功效有哪些?有哪些食用禁忌和误区

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老话说“不时不食”,吃食物要应时令,按季节等到植物自然生长到成熟,有滋有味的来食用,此时就应该多吃一些鲜嫩的蔬菜、野菜或者嫩芽,来感受大自然馈赠的美味,体验春天的气息。菠菜的季节性很强,虽然每个季节都可以吃到,但春天是吃菠菜的最佳时节。

一、关于菠菜

菠菜,来源于藜科菠菜属植物菠菜,又称菠薐,既作蔬菜用,又可入药,属药食同源类植物。其味甘、性平,专入胃、肠经,具有通五脏、利肠胃、解酒毒的功效。可以治疗口渴引饮,脾虚腹胀,夜盲等问题。《食疗本草》:“利五脏,通肠胃热,解酒毒。”《本草纲目》:“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。”消渴引饮,日至一石者。菠薐根、鸡内金等分,为末。米饮服一钱,日三。《福建药物志》:“平肝明目,下气调中。”主治:夜盲症,脾虚腹胀,每日用菠菜g,按家常用生油炒菜吃或捣烂绞汁分多次服用。

二、菠菜的营养价值

作为绿叶蔬菜,菠菜的营养价值自然不菲,含有丰富胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸、钾、钙,还含有一定的维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、锌、硒等,含膳食纤维也不错。然而,菠菜中也含有较多的草酸,会妨碍一些矿物质的如铁、钙的吸收。

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

三、菠菜的功效和作用

1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、美容养颜抗衰老:菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一,菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老,促进细胞增殖的作用,以激活大脑功能,增强青春活力;菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。6、降血脂:菠菜中含有丰富的铬元素以及类似胰岛素的物质,能调节血糖,使之保持平稳状态,因此,糖尿病患者可以常吃菠菜,保持血糖平稳。7、降低血压:菠菜属于高钾低钠食物,对于控制血压有很大的帮主,钾可以帮主身体排出多余的钠,有平衡血压,平衡酸碱以及细胞透压的功效,高血压患者可以食用菠菜来降低血压。8、菠菜富含叶黄素,英国研究确认它是欧洲食品超市里叶黄素含量最多的蔬菜。叶黄素和胡萝卜素一起,对眼睛的健康大有益处。

四、菠菜的适用人群

烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。菠菜含有丰富的纤维,有润滑肠道的作用,腹泻病人不宜吃。菠菜也不适宜肾炎患者、肾结石患者,菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食。菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。在烹饪菠菜的时候,最好先把菠菜在开水中焯一下,这样可以去除80%的草酸,再食用菠菜,吃进体内的草酸就不会很多,吃过菠菜之后多喝水,减少草酸钙的形成。

五、菠菜的食用禁忌

菠菜不宜和豆腐同食,因为菠菜的草酸含量高,和豆腐的钙离子结合,形成草酸钙,在尿道中易引起结石,而且钙和草酸结合了,就不被人体吸收,会导致人体缺钙,出现低钙血症。所以菠菜也不仅仅是不能和豆腐同食,像其他钙含量高的食物例如牛奶、豆浆之类的也都不能一起吃,还有钙片也不行。菠菜性寒,菠菜适合于老年人及便秘者食用,肾结石患者,脾胃虚寒,腹泻者不宜食用。

六、菠菜补铁是误区

一提到菠菜,很多人马上想到它补铁、补血的功效,很多家长还会给孩子“投喂”大量菠菜。但是,菠菜补血这个说法并不准确。其实,菠菜含铁并没有想象的那么高,仅2.9mg/g。年,德国有一位叫Wolf的科学家,专门测算了菠菜的铁含量,但在计算时犯了一个“低级错误”——向右错移了一位小数点。如本来是2.9mg/g,却变成了“29mg/g”。这之后纠正过错误,但纠正错误的声音远远小于犯错误时的声势,直到多年后的今天,人们仍然认为菠菜含铁量非常高,体内缺铁应该多吃菠菜。但菠菜的营养价值还是值得的肯定的。

七、婴幼儿、孕妇和乳母可以吃菠菜吗?

通常情况下,一般人群都可以进食菠菜,满6个月以后的婴儿,可以逐步尝试菠菜泥、菠菜肉末粥等。无论是孕妇还是哺乳期的妈妈,都可以适量进食菠菜,既可以获得较多的叶酸,也可以获得较多的维生素K等多种营养素。叶酸对胎儿大脑发育非常重要,而菠菜中含有丰富的叶酸。哺乳期妈妈摄入含维生素K丰富的食物,有利于降低新生儿缺乏维生素K的风险等。

八、吃啥可以补铁?吃动物内脏补铁最好

不同食物补铁的效率差距非常大。比如上面提到的菠菜里含的是植物性铁,吸收效率可能只有1%~2%;猪肝里含的是血色素性铁,铁的吸收效率是20%~30%,因此食用动物性食品补铁效果最好。中国营养协会推荐男性每日铁的适宜摄入量为12毫克,女性为14毫克,动物性食物中每百克含铁的毫克量是:瘦猪肉3、猪血8.7、鸡肝12、猪肝22.6、鸭肝23、鸡血25。动物内脏中含有丰富的蛋白质、维生素A和微量元素铁,但动物内脏类食物并不是所有人都适合吃。动物内脏中的胆固醇和饱和性脂肪含量很高,是引发心血管疾病的“杀手”,因而“三高”患者不宜吃动物内脏。如果为了补充蛋白质而食用内脏,可以换成鱼;如果为了补充维生素A,可以吃胡萝卜等;如果是为了补充铁元素,那么只能选动物内脏或红肉、猪血、鸭血等食物。补铁可以遵循下面原则。首先,缺铁性贫血患者要去除病因,接受正规治疗。其次,纠正不良的饮食习惯,如偏食、挑食等,每周饮食中应有动物内脏,如肝、肾等,或常吃动物的血制品,如猪血、鸡血、鸭血等,血液中的血红素铁可直接被肠道吸收,不受食物中草酸、植酸等的影响。第三,补充优质蛋白,如鸡蛋清、牛奶、瘦肉等,这样既可促进铁吸收,又为人体合成血红蛋白提供必需的材料。铜可促进铁的吸收,可适当增加含铜较多的食物,如海鲜、豆类等。另外,膳食纤维不要过量摄入,过高的纤维影响微量元素(其中包括铁)的吸收。同时,少喝浓茶和咖啡,以免妨碍铁的吸收。贫血症状严重者可补充铁剂,常用的铁剂有硫酸亚铁、枸橼酸铁、富马酸铁、葡萄糖酸铁或琥珀酸亚铁等,同时服用维生素C可以促进吸收。但是,补充铁剂应在医生指导下进行,以免过量发生中毒。

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